ずんだもちと7572

ずんだもちをいただきました。
ずんだもちとプーアル茶

ずんだもちと名がついていますが、丁寧につくられた上菓子で、柔らかなもちを枝豆の餡で包むというずんだもちのフォーマットに沿いながら上品な茶菓子に仕上げています。

枝豆の緑が鮮やかな餡なのでコントラストということで熟茶を合わせてみました。
孟海茶廠の7572です。

枝豆のミルキーさを感じるおいしい餡に熟茶のまろやかさがよく合います。
餡子菓子なので濃くならないように軽めに入れました。

チョコレートやクッキーなど油脂が入っているような重いお菓子であれば気持ち濃い目に入れますし、もっとさっぱりしたお菓子であればよりさっぱりと生茶を合わせるといいでしょう。

そして、上品なお菓子には上品に仕上げたプーアル茶がよく会います。
名レシピ7572ですが、この10年でその仕上がりは大変よくなりました。

第三世代の製法である「HEMA製法」がその境目といえるでしょうが、ともあれ結果として飲み口は以前よりもすっきり、上品な仕上がりです。

などと、合わせるプーアル茶について書いていますが「どのプーアル茶をあわせようかしら」とああでも無いこうでも無いと考えるのではなく、ほんの一瞬、直感的なものでいいと思います。お菓子などをいただく時に、どのプーアル茶を入れるかにちょっと気持ちを向けて思いついたお茶を選びます。

続けていると不思議とぴったりのプーアル茶が選べるようになってきます。

たとえどんなプーアル茶を選んだとしても、プーアル茶とお菓子をいただくときは幸せが待っていますから。

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  • 2018.10.21 Sunday
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